Det er et paradoks i metabolismen av organismer . Selv om de fleste organismer på jorden trenger oksygen for å overleve, er oksygen også et svært reaktivt molekyl som kan skade organismer ved å produsere reaktivt oksygen . derfor har et komplekst nettverk som består av antiOxidant Metabol Gjennom det synergistiske samarbeidet mellom antioksidant metabolske mellomprodukter og produkter og enzymer, er viktige cellekomponenter som DNA, proteiner og lipider beskyttet mot oksidativ skade {{3}, og antioksidant -systemet oppnår antioksidant -effekten på to måter {. en er å forhindre de den som er for å forhindre at de andre er å reagere på den andre. Stoffer forårsaker skade på viktige komponenter i celler . {disse reaktive oksygenartene har imidlertid også viktige cellulære funksjoner, for eksempel å fungere som redoks signalmolekyler i biokjemiske reaksjoner på ..
De reaktive oksygenartene produsert i celler inkluderer hydrogenperoksyd (H2O2), hypoklorsyre (HCLO), frie radikaler som hydroksylradikaler (· OH) og superoksydanurer (O2). hydroxylradikal er ekstremt ustabile og reagerer raskt og nons}}} hydroxylradikal Disse artene genereres først og fremst ved metallkatalysert reduksjon av hydrogenperoksyd (E . g ., Fenton-reaksjonen) . disse oksidanter skader celler ved å sette i gang kjede-reaksjoner som lipid peroxsidasjon eller oksidasjon av DNA og proteiner {{{{{{{ Kreft . skade på proteiner kan hemme enzymaktivitet og forårsake protein denaturering eller nedbrytning .
Reaktive oksygenarter genereres av forbruket av oksygen i kroppens metabolske prosesser for å generere energi . Flere trinn i elektrontransportkjeden kan generere superoksydanioner som et biprodukt {{{}}}} dette reduksjonen av CHOENZ ({{{{} Ustabil mellomprodukt kan "lekke" (miste elektroner) og hoppe ut av den normale elektrontransportkjeden for å direkte redusere oksygenmolekyler til superoksydanioner . peroksider kan også genereres ved oksidasjon av reduserte flavoproteiner som kompleks I { Biokjemiske prosesser som også kan generere peroksider . reaktive oksygenarter produseres også under fotosyntesen i planter, alger og cyanobakterier, spesielt under høy strålingsintensitet . CaroTenoids fungerer som fotoprotektanter for å absorbere osten til å beskytte karotenoids} Alger og cyanobakterier kan også oppveie den oksidative skaden på celler forårsaket av høy strålingsintensitet . karotenoider, jod og selen fungerer som antioksidanter og unngå produksjon av reaktive oksygenarter ved å reagere med over-reduserte fotosyntetiske reaksjonssentre .}}